Contenuti più accessibili, consultazione più immediata e una nuova esperienza di lettura pensata per accompagnare appassionati e professionisti anche gratuitamente online. E’ la Guida I migliori Bar d’Italia 2027 del Gambero Rosso che cambia volto e sistema di valutazione: 12 insegne, 140 novità e 57 Tre Tazzine.
È lo storico Gilli di Firenze il vincitore del Premio illy Bar dell’Anno. Una delle realtà più iconiche del capoluogo toscano, affacciata su piazza della Repubblica, tra le pasticcerie più antiche d’Italia, Caffè Gilli conquista il riconoscimento grazie alla capacità di custodire la propria identità continuando a rinnovare ambienti e proposta.
Il compito di valutare i finalisti è stato affidato a una giuria di esperti composta da Ciccio Sultano, illy Chef Ambassador, chef e titolare del Ristorante Duomo di Ragusa, Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso, Marina Savoia, curatrice della Guida I Migliori Bar d’Italia 2027, Vanina Asquini, Head of Università del Caffè di illycaffè e David Brussa, Chief Total Quality & Sustainability Officer di illycaffè.
La nuova edizione della guida segna una trasformazione profonda del progetto editoriale, a 27 anni dalla prima uscita. Cambiano il formato e, soprattutto, il sistema di valutazione: caffetteria e proposta gastronomica non vengono più giudicate separatamente ma attraverso un unico simbolo, la Tazzina, che esprime la qualità complessiva del locale in una scala da uno a tre. La valutazione considera l’identità del progetto, la qualità e la ricerca sul caffè, l’offerta gastronomica, la selezione delle bevande, il servizio, l’ambiente e l’armonia con cui le diverse anime del bar dialogano tra loro. Le Tre Tazzine rappresentano il massimo riconoscimento e premiano le insegne capaci di distinguersi per personalità, coerenza e qualità dell’esperienza.
In questa edizione, sono 912 i bar selezionati e 140 i nuovi ingressi in guida. A livello regionale, la Lombardia si conferma il territorio con il maggior numero di indirizzi presenti (135), seguita da Sicilia (79), Emilia-Romagna (78), Lazio (72) e Toscana (68).
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